1. 香菜是一种常用的调味品，但它的保存期限很短，容易变质，所以我们需要采取正确的方法保存它，以保持其新鲜度和风味。

2. 香菜最好是新鲜采摘后立即食用，因为它的营养成分会随时间的推移而减少。如果我们不能立即使用新鲜的香菜，我们可以采取以下措施使它保持新鲜。

3. 香菜的根部放在水中可以延长其新鲜度。首先，将香菜的根部剪掉一段，放在一个水杯或碗中，加入适量的水。然后，用保鲜膜将其覆盖，并将其放入冰箱。这样做可以保持香菜的湿度，并防止它变软。

4. 另一种保存香菜的方法是将它切碎后冷冻。将香菜洗净并彻底晾干，然后将其切碎成小块。将切碎的香菜放入密封袋或冰格中，然后将其放入冰箱冷冻室中。这样可以延长香菜的保鲜期限，并且在需要时方便取用。

5. 此外，我们还可以使用盐来保存香菜。将新鲜的香菜洗净并晾干，在存储容器中撒上一层盐，在其上放置一层香菜，然后再撒上一层盐。依此方式将香菜一层一层地叠放起来，最后盖上容器的盖子，放入冰箱。这样可以防止香菜腐烂，并且我们可以在需要时轻松地取出所需的量。

6. 总之，为了保持香菜的新鲜度，我们可以将其根部放在水中、将其切碎后冷冻或者用盐来保存。这些方法都可以帮助我们延长香菜的保鲜期，让我们在烹饪中继续享受它的风味。