作为一道经典的家常菜，炸排骨凭借其外酥里嫩的口感和香气四溢的味道，深受人们喜爱。今天，我将与大家分享一下我制作家常炸排骨的方法。

选好排骨是制作炸排骨的关键。我喜欢选择猪肋排，因为它肉质鲜美，纹理分明，适合炸制。在购买时，可以选择有一定厚度的排骨，这样炸制时才能更好地保持肉质的鲜嫩口感。

接下来，准备调料。我喜欢用大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、盐等调料来腌制排骨。将排骨洗净沥干水分，然后加入适量的料酒、盐和姜片，拌匀腌制15-20分钟。腌制过程中，可以加入一些大葱段，增添香味。

将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这样可以增加排骨的口感，使其更加酥脆。在裹淀粉之前，可以先用手将排骨上的姜片、大葱段抖掉，以免粘连在一起。

紧接着，热锅凉油，将裹好淀粉的排骨放入油锅中炸制。这一步需要注意火候的掌握，过高的火力容易使排骨外焦里生，而过低的火力则容易导致排骨不易熟透。我一般选择中小火，炸制至金黄色即可。

捞出炸好的排骨，沥干油脂，即可享用。家常炸排骨的制作方法非常简单，但是炸制出的排骨却是外酥里嫩、香气扑鼻。尝一口，咬下去就会感受到肉质的鲜美和酥脆的口感，令人难以抗拒。

这就是我制作家常炸排骨的方法。选择好排骨，进行必要的腌制，裹上淀粉并炸制至金黄色，最后捞出沥干油脂即可。无论是搭配米饭还是当作下酒菜，都是美味可口的选择。如果你也喜欢家常炸排骨的味道，不妨试试这个简单的制作方法吧！